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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌均是制作酸奶必不可少的有益菌,可以促进肠道蠕动,排出人体的毒素,预防大便干结,缩短大便的时间。
再者,嗜热链球菌可以调节血压,抑制胆固醇合成酶的活性,从而降低血清里胆固醇的含量,还可以产生多糖、细菌素、乳酸,具有抗癌的作用。还有就是嗜热链球菌还可以帮助乳糖不耐受的人分解乳糖。
保加利亚乳杆菌可以增加酸奶的香气,使酸奶更加好闻。另外,保加利亚乳杆菌还有分解蛋白的作用,可以分解牛奶中的蛋白质,使其更容易被人体吸收和利用。
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