血糖和血脂过高可以吃鸡肉。因为鸡肉中含有优质的蛋白质可以为人体补充必需的能量，同时不会导致血糖和血脂升高，有助于人体的健康。

需要提醒的是，建议采取水煮或者热炒的方式进行烹饪，不建议选择油炸的方式烹饪鸡肉。这样就可以避免导致过量的脂肪进入体内，从而加重血脂高和血糖高的症状。

除此之外，有血糖高和血脂高的病人还可以吃一些鱼肉，同样也不会对疾病恢复造成明显不良影响。建议这类病人在注意生活方式干预的同时应该增加运动量，也会促使血糖和血脂恢复正常。要定期去医院选择合适的方法进行治疗，定期复查有利于病情恢复。