倾倒综合征是指患者在胃切除和胃肠吻合术后，由于失去幽门或胃的正常生理功能，胃内的食物骤然进入十二指肠或空肠，从而使肠粘膜渗出大量液体，突发血容量减少引起的一系列症状。胃切除量越多，吻合口越大，倾倒综合征的发病率越高。而保留幽门的胃切除术发病率较低。随着时间的推移，患者可逐渐习惯于自我饮食的调节以控制症状的发生。故术后时间越长，倾倒综合征的发病率越低。