引起肉毒毒素中毒的食物有哪些

首先传播途径，主要通过食物传播。这种毒素多见于腌肉腊肉、猪肉以及制作不良的罐头食品。部分地区曾因使用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐以及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。肉毒杆菌的繁殖不一定需要严格的繁衍条件以及适当的温度，异型菌可在6摄氏度低温繁殖，并且产生一定的毒素。a型以及均b型菌能产生蛋白、水解酶，使食物变质，而异型均不产生此酶，食物可不变质。容易疏忽，导致此病。传染源是家畜家禽以及鱼类为传染源。

本菌芽孢广布于自然界病菌，由动物肠道排出污染土壤以及暗沙土，因此污染。食品制作，罐头如加热不足加之缺氧环境造成肉毒杆菌大量的繁殖产生大量的外毒素。

战争环境中，敌方可利用肉毒毒素经气溶胶方式传播。广泛污染饮水、粮食以及器物，如不及时处理可造成集体中毒的现象。

这种毒素易感性：普遍易感，不引起人与人之间的传染。

好，今天我们关于这个问题的解答就到这里，感谢大家的收听。