胆囊癌患者的饮食禁忌主要是少吃高脂肪食物。像动物内脏、瓜子、花生等食物，里面含有的脂肪都是非常高的，大量摄入这些食物就会加重胆囊癌患者的病情，所以需要尽量少吃。

胆囊癌患者要加强营养，因为胆囊癌是一种恶性肿瘤，所以对身体的损耗、伤害是比较大的。因此需要多给患者吃高蛋白、低脂肪的食物，为其补充体力，避免虚脱。

另外，还要多吃新鲜的水果蔬菜，这些食物当中含有人体必需的维生素、微量元素，多吃维持身体的正常运转，同时也不会加重肠道负担。