胃泌素瘤的主要症状有顽固性的消化性溃疡、腹痛、腹泻、食管炎等。

胃泌素瘤是一种肿瘤细胞分泌大量胃泌素为特点的神经内分泌肿瘤，多见于胰腺组织。其临床症状也是因为大量胃泌素吸收入血形成高胃泌素血症和胃泌素刺激胃分泌大量胃酸和胃液所导致。

胃泌素瘤因为产生的消化系统症状较严重，一般治疗以缓解症状为主，手术切除肿瘤是根治胃泌素瘤的可行方法。但是，胃泌素瘤约一半是恶性肿瘤，无论采取手术治疗还是缓解症状，都应该定期复查与随诊，注意有无肝转移和淋巴转移。