胃泌素瘤发生常见于遗传因素、胃泌素分泌异常者。另外，胃窦G细胞的增生，也能引发胃泌素瘤。

胃泌素是胃酸分泌主要的兴奋性激素，可作用于壁细胞，由于胃泌素大量分泌会使胃酸分泌持续亢进，导致消化道内溃疡形成。

胃泌素瘤是一种具有分泌胃泌素功能的肿瘤，其临床表现为胃液、胃酸分泌增多、高胃泌素血症、消化腺溃疡、腹泻、反流性食管炎、低血糖等症状。

明确患有胃泌素瘤后，需要及时进行手术治疗，如果不能明确肿瘤的位置或者是肿瘤不能切除者，需要进行药物治疗。