口腔溃疡抹白糖的原理是因为白糖是颗粒状的，涂抹在口腔溃疡表面可以破坏覆盖在溃疡表面的假膜，也就是常看到的溃疡表面的白色物质，假膜被破坏后不但不利于细菌的滋生和有毒物质的积聚，而且在进行药物治疗时还有利于药物的吸收，因此有助于促进溃疡的好转。

口腔溃疡抹白糖的原理实际上与挑掉假膜的原理是一样的。

患者可以选择抹白糖，也可以选择直接挑掉假膜，实际的原理以及效果是一样的，均可以减少细菌的积聚，有助于加快溃疡的愈合。