酒精性肝硬化一般可以吃牛肉。但如果酒精性肝硬化进展到肝功能失代偿期，甚至出现肝功能衰竭，不建议进食大量牛肉。

酒精性肝硬化是长期大量饮酒导致的肝脏纤维化、硬变，肝硬化不可逆。牛肉中富含大量的蛋白质，在肠道细菌作用下产生血氨。而肝硬化失代偿期对于血氨的清除能力下降，容易氨中毒进而诱发肝性脑病。

所以，针对酒精性肝硬化的病人要绝对戒酒的同时，增加蔬菜、水果等富含维生素C的食物摄入，可以吃牛肉，但避免大量进食牛肉。