脊髓炎患者手术后可以吃以下几类食物：

1.多吃一些含有丰富蛋白质的食物，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。同时应注意粗粮细粮合理搭配，多吃素食，少吃荤食，为身体补充足够的蛋白质，能够增强机体免疫力和抵抗力，可促进疾病恢复。

2.注意吃一些含钙量高的食物，比如豆制品、牛奶、奶酪、酸奶、虾皮等。为身体补充足够的钙质，利于增强骨密度，提高患者的肌力，帮助恢复肢体的运动功能。患者在手术后，除了做好上述食补以外，还应注意避免吃太多的酸性食物，应做到低糖、低盐、低脂饮食。