73岁的患者餐后血糖高处理方案：

1.如果餐后血糖超过11.1mmol/L，诊断为糖尿病。就应该注意饮食，少吃高糖、高脂、高热量的食物，多吃五谷杂粮、新鲜的蔬菜。

2.适当运动。可以根据自己的体能和心脏功能来决定，可以进行走路、慢跑、打太极拳都是可以的，每天运动30~40分钟左右。

3.如果经过饮食和运动以后，餐后两小时血糖仍然大于11.0mmol/L，可以适量地用糖苷酶抑制剂。如果是肾功能正常，又没有其他的合并症，包括心脑血管疾病，可以用二甲双胍。

4.如果除了血糖升高，还有其他的合并症。包括心脑血管疾病，这时应该在医生的指导下，可以用胰岛素进行治疗。