引起嘴里发苦的原因有饮食苦味食物、牙结石、胆囊炎等。

1.饮食苦味食物。如果患者大量食入苦瓜、苦菊、莲子心等食物，经由胃肠消化、分解后产生的生物碱和氨基酸等物质，出现苦味。

2.牙结石。如果患者患有牙结石，牙齿周围会附着大量牙结石。如果清洁不及时食物残渣及细菌会大量残留在发生炎症变性的牙周附近，残渣会发酵出各种微生物，刺激味蕾出现苦味、涩味等。

3.胆囊炎。如果胆囊组织发生炎症，胆囊会分泌大量胆汁，胆汁流入胃内，刺激胃部黏膜收缩蠕动，胆汁发出的苦味会随胃体蠕动而上涌至口腔内，导致嘴内出现苦味。