急冻不能有效杀灭水果上的新冠病毒。

新冠病毒在低温环境下生存能力较强，通过急冻方式对水果进行处理，可以杀灭部分不耐低温的病原微生物，同时可对水果进行保鲜。但如果水果已经被新冠病毒污染，则不能有效杀灭新冠病毒，存在一定传染性。

一般建议在新冠病毒流行期间，对于急冻食品以及冷链运输食品需要加强防护。在接收急冻水果时，需要对水果外包装进行消毒。在进食急冻水果前，需要使用流动水冲洗，必要时可削皮处理。