缓解胃充血、水肿的方法有：

1.药物治疗。由于慢性浅表性胃炎或者糜烂性胃炎等，引起的恶心、呕吐、胃部充血、水肿症状。一般建议口服抑制胃酸分泌的药物，如奥美拉唑等，同时可以配合使用保护黏膜的药物，如瑞巴派特、硫糖铝混悬凝胶等，促进炎症黏膜修复，缓解充血、水肿症状。

2.饮食调养。胃部疾病先要进行彻底治疗，然后平时多注意合理的饮食安排，有效避免刺激胃黏膜充血、水肿的诱因，适当吃南瓜、菠菜等清淡食物，预防胃部疾病，保护胃黏膜。