孩子扁桃体炎发烧是否需要挂水，应根据病情的严重程度决定。

如果孩子扁桃体炎发烧的症状比较轻微，体温升高在38.5°C以下，一般不建议通过输液的方法进行治疗。可以通过口服抗感染药物，例如阿莫西林颗粒或者小儿抗病毒口服液等。同时，辅助适当的物理降温帮助孩子改善发烧症状。

如果孩子体温升高在38.5~39.3°C之间，建议通过口服退热药物降温，例如对乙酰氨基酚。如果病情持续加重，体温达到39.3°C以上，建议遵医嘱给予输液治疗，静脉输注抗感染药物以及清热解毒药物，尽快改善孩子症状。