胆囊切除术后短期内不可以吃西瓜。

因为患者麻醉方式是全麻，在手术后6~8个小时要求禁食水状态，否则容易产生呼吸道窒息。6~8小时以后，有肛门排气的表现和无明显的消化道症状，可以吃点流质饮食，包括西瓜汁、清粥等，但是最好不要吃西瓜的壤。

术后第一天可以进食半流质，有些患者因为用了镇痛泵，容易产生恶心、呕吐等消化道症状，暂时不要进食。停用镇痛泵以后无消化道症状，可以吃西瓜。

术后第二天可以吃普食，但要少食多餐，以清淡、易消化为主。消化功能恢复正常情况下，切除胆囊的病人完全可以吃西瓜。