白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完全变成红色时采收，先脱皮再晒干，表面为灰白色。故名白胡椒，它的主要功效有:白胡椒的主要成分是胡椒碱也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥解油腻助消化。第二白胡椒的气味能够增进食欲，第三白胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并且可以用来治疗风寒感冒，第四白胡椒油防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒，第五白胡椒的药用价值较大，可以上含健脾等，可以增进食欲助消化促发汗，还可以改善女性的白带异常及癫痫症。