菊花脑具有下火功效，菊花脑具有清热解毒的功效，一些由于上火而引起的口干、舌燥、口苦、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便黄等症状，服用菊花脑可以起到很好的调理效果。用菊花脑做的菊花脑鸭蛋汤，更是夏日防暑、清火的上等品。

菊花脑中含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C以及其他维生素，营养价值丰富。菊花脑的原产国是中国，分别在江苏、湖南和贵州、贵州等省都有野生种植，菊花脑具有一种特殊的芳香味，吃下去的感觉非常凉爽、清口。

菊花脑可以炒食、凉拌，也可以用来煮汤。菊花脑不仅具有丰富的营养价值，而且具有清热解毒、调中开胃、降血压等的功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。