吃菊花脑不会导致上火。菊花脑营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，也是中医中的一种中药。味苦、辛，性凉，具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。

上火的时候可以吃菊花脑，具有清热下火的作用。上火的时候可以在医生的指导下适当服用一些牛黄清心丸来调理。另外，平时的时候可以喝一些金银花茶、菊花茶等，也有一定的去火功效。

在饮食上也要注意上火的时候，不能吃辛辣、油炸、刺激性、高热量的食物。多吃些新鲜的蔬菜、水果等。晚上要早点睡觉，保证充足的睡眠，提高机体免疫力。