胰腺坏死的原因主要是各种原因导致的胰腺炎。

最常见的导致胰腺坏死的原因是胆道疾病，而在欧美国家更主要的是酗酒和暴饮暴食。无论是胆道疾病还是酗酒，都会对胰管的引流造成堵塞，从而使胰液滞留在胰腺内，而胰液是人体消化能力最强的一种消化液，很有可能会导致自身脏器的损伤和坏死的。

另外，还由于手术或者外伤传染病，也有可能会引起胰腺炎。还有一些患者由于应用某些药物或者患有高脂血症，也有引起胰腺炎，导致胰腺坏死的风险。胰腺炎分为轻症胰腺炎和重症坏死性胰腺炎两种，即使是轻症胰腺炎也存在部分胰腺局灶的坏死。因此在胰腺炎康复之后，仍然有可能出现胰腺囊肿或者糖尿病的风险。