食道癌出现食管瘘的处理方法，主要包括以下几种：

第一，手术治疗。可以通过手术切断食管瘘道，进行重新的缝合，这主要适用于食道癌体积较小的患者。

第二，植入支架。可以通过口腔植入支架缓解情况，需要注意的是，如果是颈段出现了食管瘘，此时放置支架的难度较高，则需要禁止饮食，局部配合进行放疗，控制病情的发展。

在进行上述的治疗之后，患者的恢复也极其重要，患者身体允许的情况下，要进行放化疗来控制肿瘤进展，并建议综合中药的治疗方法，增强机体的抵抗力和免疫力，有利于恢复病情。