南瓜不能够达到降低血糖的目的。所有的食物进食后都升糖，因为食物都有热量，只是热量高低不同而已，升糖指数不同而已。

对于南瓜，虽然属于热量比较低的一种食物，但是含有的碳水化合物的成分还是比较高，属于升糖指数中等一种食物。因此，进食南瓜可以升糖。

但是升糖负荷并不高，属于低升糖负荷的食物，所以进食后升高血糖的幅度并不会很高。虽然升高的幅度不高，但是并不能够说有降血糖的作用。