甲亢手术是不能够全部切除甲状腺的，可以切除部分的甲状腺。甲亢主要就是由于患者体内的甲状腺激素分泌过多导致的，患者全身的代谢会出现加快的症状。

患者如果症状轻微，可以配合医生通过口服药物进行治疗缓解症状。如果长期服用药物症状得不到有效地缓解，患者也可以配合医生通过手术的方法进行治疗。

如果患者甲状腺激素过多，在手术之后可能会出现甲状腺功能减退的症状，所以患者是不能够全部切除甲状腺的。