手脱皮干燥的原因有很多，有可能是天气因素、角化型皮肤病以及机体缺乏维生素造成的。

首先，是天气因素引起的，比如天气过于寒冷或者过于干燥，都会造成皮肤干燥以及脱皮。

其次，如果短时间内发作，有可能是角化型皮肤病造成的，包括掌跖角化症以及剥脱性角质松解症等皮肤病。

最后，还有是机体缺乏维生素造成的。

所以，对于这种情况，可以适当局部补充水分观察是否可以缓解。如果无法缓解，需要到医院皮肤科接受检查，根据结果治疗。