乙肝病毒携带者可以吃以下食物来养肝、保肝：

首先，可以进食一些豆制品。豆制品中含有丰富的植物蛋白，能够补充乙肝病毒携带者的营养，而且植物蛋白比较容易消化，不会增加太多肝脏的消化负担。

其次，可以吃一些菌菇类的食物。菌菇类的食物含有丰富的氨基酸、维生素，大部分的菌菇类食物都能够有抗癌作用，可以避免乙肝病毒携带者向肝癌发展。

乙肝病毒携带者还可以吃一些柑橘类的水果，柑橘类的水果含有丰富的维生素C，具有抗氧化性。抗氧化性能够保护肝脏，使肝脏内的谷胱甘肽数量增多，从而增强肝细胞的抗氧化性。