海螺的肝不能吃的原因是由于海螺肝是用来收集有害物质的，但是对这些有害物质的降解能力又很低，所以如果人吃进去海螺肝就有可能会导致中毒，从而出现头晕的现象。

海螺是一种常见的海鲜，味道很鲜美，但是在吃海螺的时候，最好是吃已经清理干净的海螺，避免出现中毒的现象。如果吃了之后出现头晕、呕吐等，要及时的送往医院。

除此之外，在吃海螺的时候，最好也要吃已经烹饪熟的海螺，不要生吃。不熟的海螺可能会出现一些寄生虫，引起身体疾病的发生，所以海螺肝不能吃，生的海螺也不能吃。