照顾胆结石病人的过程中，需要注意患者的病情变化，并根据实际情况采取相应的护理措施。

如果是在日常生活中照顾胆结石病人，需要监督患者养成良好的生活和饮食习惯，要适当锻炼来增加机体抵抗力，平时养成饭前和饭后洗手，卫生饮食，三餐定时定量的习惯。

胆结石患者的饮食要以清淡为主，保证清淡、高纤维素、低脂肪饮食。少进食刺激性食物、碳酸饮料、酒精等。如果是手术后的病人，需要根据病情的恢复情况进行相应的饮食护理，比如术后第一天通常是流质饮食，第二天是半流质饮食，术后半个月到一个月内要以半流质饮食为主，尽量少吃坚硬的食物。