慢性胆囊炎不吃药治疗是不会自愈的。慢性胆囊炎是由于胆囊管或者胆总管受到了阻碍，导致细菌感染所引起的炎症。

因为已经形成了慢性胆囊炎，病程较长，不吃药是不会自愈的，但是不是在急性发作期，可不必长期服用药物。如果在急性发作期，一定要用消炎利胆的中成药物、头孢类的消炎药物治疗，通过抗炎治疗，炎症才能得到控制，才能缓解隐痛、腹胀、嗳气、恶心的症状。

慢性胆囊炎的患者平时不能吃油腻、高蛋白的食物，需要低盐、低脂饮食。