胃溃疡是否会引起大便颜色的改变取决于胃溃疡是否合并胃出血。如果胃溃疡患者没有并发胃出血，一般大便颜色不会改变。

如果胃溃疡患者并发胃出血，大便颜色可能会加深，甚至出现排黑色大便和暗红色大便的情况。出现这种情况需要引起注意，一定要及时就诊，可以给予禁食、禁水，抑制胃酸分泌比如奥美拉唑治疗。还可以做电子胃镜检查，在镜下止血。

此外胃溃疡的患者如果近期吃了一些颜色比较深的食物，比如动物血、补铁的药物和果胶铋等也会出现大便颜色加深的情况。