总胆汁酸高不可以吃油炸的食品。总胆汁酸偏高是一种症状，是由多种疾病所引起，通常见于脂肪肝、病毒性肝炎、胆囊炎、胆结石、胰腺炎等疾病所导致的。

而上述疾病的形成与高脂肪、高胆固醇的饮食也有一定的关系，所以总胆汁酸高是不可以吃油炸的食品，也不可以吃猪板肉、动物内脏等。因为这些油腻的食物的消化、代谢要通过肝脏和胆囊分泌足够的胆汁来消化，如果经常食用油炸食品会加重疾病，从而使总胆汁酸升高。

因此，总胆汁酸高的人是不可以吃油炸的食品，平时要低脂、低盐饮食。