生吃和煮熟时芝麻的营养相同，但是生吃可能会伤胃。

黑芝麻含有高质量的蛋白质和胆固醇，其中包含的油是健康的植物油，不饱和脂肪酸和高矿物质含量，在煮熟或生吃时都可以很好地吸收。老年人最好吃熟的，如果是生吃的，很容易影响消化吸收， 即使想吃生的，也应将其磨碎，可以将其与花生和核桃混合，以获得更好的口味，很多人经常吃整个黑芝麻，但不利于身体吸收。

黑芝麻必须压碎才能有效，食用前将黑芝麻切成小块，里面的营养更容易消化吸收，对于喜欢吃黑芝麻的人，最好在家里准备一个小砂浆或使用捣碎器来食用和磨研。