芝麻含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素A、卵磷脂、维生素E，亚硫酸、钙等营养价值。

经常食用芝麻对人体是非常有益的，芝麻中的维生素E能起到抗氧化的作用，抵抗刺激对皮肤的伤害，可以预防各种皮肤炎症。还具有养血的功效，可以改善皮肤干燥，促进皮肤光滑细腻。芝麻具有润肠、通便的作用，改善便秘促进肠道内的宿便排出，有利于清除体内的毒素。还具有补肾的功效、润养脾肺、强壮身体的作用。

芝麻中的脂肪酸能够预防高血压。但是注意每次不能食用过多，尤其是胆囊炎患者不宜进食过多。