食道手术怎么做，需要结合患者的病情及体质状况进行决定。

如果是食道癌早期、食道息肉或者是食道狭窄的情况，可以在胃镜下进行手术治疗。这种手术方式创伤比较小，恢复比较快。但是如果食道癌病变范围比较大，或者是息肉比较大的情况下，需要进行开胸手术。

另外，如果是一种更为严重的，存在恶性肿瘤的情况时，需要根据患者身体状况决定是镜下手术还是开胸手术，但是在手术后都要继续进行放疗或者是化疗。如果是食管内孔疝，可以进行修补手术。