猩红热初愈患者是可以吃牛肉的。猩红热患者在发病时会有发热、咽峡炎和皮疹的症状。患者因为发热、吞咽痛，往往食欲较差。

患者在猩红热疾病恢复后，可以吃牛肉来补充丰富的蛋白质和多种维生素，从而补充发热期患者营养的消耗，有助于促进体力的恢复。

对于猩红热患者的护理，除了要注意饮食和休息外，还要注意患者的皮肤护理。猩红热患者在发热24小时内会出现皮疹，2-3天达到高峰。皮疹逐渐消退时，会出现脱屑症状，在手部、足部会出现手套、袜套状的大片脱皮，这时不必紧张，待皮疹完全脱落，皮疹就会消退。