胆囊炎患者要禁吃高脂肪类食物、刺激性的食物、高胆固醇的食物、容易产生气体的食物，胆囊炎患者由于各种原因导致胆汁排出受到障碍，不能分泌足够的胆汁帮助消化脂肪类物质，因此是不可以吃高脂肪类的食物，比如肥肉、油炸食品、猪油、奶油等。

也不可以吃酸性的食物，比如杨梅、柠檬，因为酸性的食物会刺激到胃和十二指肠分泌胆囊素，引起胆囊收缩强烈，容易诱发胆囊绞痛，高胆固醇的食物需要肝胆超负荷工作，代谢不完全容易加重胆囊炎。

花生、核桃这些容易产生气体、油腻的食物，需要大量分泌胆汁去消化，而胆囊炎患者胆汁排出受阻，容易引起消化不良加重胆囊炎。