真菌中毒是一种复杂多变的疾病，可能导致各种系统的并发症，真菌中毒的严重程度取决于真菌类型、毒素性质和食用数量，儿童和老年人对中毒耐受性低，导致的并发症就比较严重。

根据蘑菇中毒的数量和时间可分为胃肠型、神经型、溶血型和多器官衰竭四种类型，常见的类型是胃肠型，一般食用有毒蘑菇后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身出汗、瞳孔缩小等症状。

神经毒性可表现为幻觉、抽搐、昏迷、嗜睡等，溶血可表现为黄疸、乏力，多器官衰竭主要是肝肾衰竭。