鸡蛋打出来蛋黄是散的不一定是坏的，散鸡蛋黄如果没有异味可以食用，没有发生质变，如果散鸡蛋黄同时伴有异味，说明鸡蛋黄变质了，不能继续服用，否则对人体有害。鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂和胆固醇，平时多呈扁圆形的球体，有些鸡蛋打开后鸡蛋黄是散的，考虑三种原因：

一、是下蛋的鸡摄入的营养不足，导致鸡蛋内的营养物质缺乏，蛋黄内胆固醇和卵磷脂的含量不足。

二、是有些鸡蛋放置时间过程也会导致鸡蛋黄发散。

三、是鸡蛋发生了变质，故食用之前要闻闻气味，如果有变味，不能食用。