结肠炎的饮食要低脂肪少纤维，如果食用多油脂的食物不容易被人体消化，假如是慢性结肠炎，那么消化吸收功能会大大的减弱，所以应该吃些人体容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量，忌食对消化道有刺激的食物。食物纤维能促进肠蠕动，刺激肠壁增加排便的次数和肠黏膜的损伤，所以应该限制食用，如韭菜芹菜黄豆芽葱头等，稍微蒸过的蔬菜鱼类以及烹制的谷物通常是更适合结肠炎患者食用。结肠炎的患者应注意蛋白质及维生素的摄入，建议补充多种维生素复合片以及矿物质复合片，抗氧化合成物，正餐时补充消化酶。