碱蓬菜主要的功效与作用为：预防高血压、糖尿病、减肥、延缓衰老等。

碱蓬菜经常性食用有利于保护人体心血管健康稳定，预防高血压、高血脂、糖尿病等疾病。此外，该种蔬菜还可以加速人体血液循环提高毛细血管通透性，经常性食用有利于改善心脏功能。

碱蓬菜属于低脂肪、低热量类食物，但是含有的膳食纤维含量较高，经常性食用可以增加饱腹感，减少对于主食的摄入。尤其是其所含的膳食纤维，能够吸收体内过多水分，缩短排便时间，可以起到清肠排毒等作用，长期食用还可以达到减肥的效果。