炒白术具有补脾益气的作用。

用于脾胃虚弱、消化不良、体倦无力，常与其他药物配伍应用，起到比较良好的治疗效果。与党参配伍，应用于治疗脾胃虚寒。它还具有燥湿、利水的功能。与桂枝、茯苓配伍，应用于脾不健运，水湿内停，痰饮水肿，脘腹胀满等症。通常与茯苓、猪苓、泽泻等配伍成五苓散，治疗临床上常见的肝病水肿，肾性水肿以及其他原因不明的水肿，都具有比较良好的效果。炒白术和黄芩在一起联合应用，能够起到安胎的作用。