炒防风具有以下功效与作用：

1.具有祛风散寒、止痛的作用，比如出现发热、感冒，引起怕冷、头痛、风热、喉咙疼等症状，有一定的治疗缓解作用。

2.能治疗风湿痹痛，包括关节红肿、疼痛，常配合防己、羌活一起能有效治疗。

3.止泻的作用，如果出现腹痛、腹泻，食用炒防风能起到减轻的作用。另外，对痔疮出血、便血有一定的止血功效，可以配合白芍、白术、陈皮一起应用，效果更好。

4.对于皮肤出现瘙痒、炎症的情况，也能起到止痒、抗炎的作用。