葛根有一定程度的解酒作用。葛根具有生津止渴、通经活络、降血压、解酒毒的作用，对酗酒后引起的头痛、恶心、呕吐、乏力等症状，具有良好的缓解作用。

另外，服用葛根可以配合蜂蜜、酸奶等食用，帮助人体消化吸收。葛根中含有丰富的葛根素，对平稳血糖、扩张血管、抑制癌细胞生长具有良好的作用。

另外，葛根中含有的高活性异黄酮、膳食纤维以及大豆苷，能有效调节内分泌，促进新陈代谢，加速排解酒精以及残留在肝脏中的毒素。