瘫痪老人高血糖，就要严格地控制饮食，避免吃一些含糖量高的食物。饮食清淡为主的同时要保证摄入身体所需要的蛋白质、维生素以及其他营养素，避免吃一些油腻不易消化的食物。

如果血糖水平高得严重，需要在医生指导下服用一些降糖药物，或者进行胰岛素调节血糖水平。

由于瘫痪病人的特殊性，无法进行运动，可以使用针灸等其他可以缓解血糖水平的方式治疗。同时要保证老人的睡眠充足，如果老人状态不好或者情绪不稳定，也会影响血糖。