吃冰糕是有可能会导致胃穿孔的。

如果当患者本身患有胃溃疡、十二指肠溃疡或者应激性溃疡等基础疾病存在的情况下，如果患者平时吃冰糕过多，是会引起胃穿孔现象的。

首先，因为吃入冰糕后，会导致胃肠道功能异常，从而降低胃肠道物理屏障功能，导致溃疡病进一步发展，发生穿孔。

其次，会刺激胃酸分泌，引起胃黏膜应激反应，促使溃疡发生导致穿孔。

此外，胃部血流比较丰富，吃了冰糕后会阻碍血流，使得上皮细胞变薄弱，从而引起溃疡穿孔。

因此，要尽量避免吃过多冰糕之类的冷饮，有效预防胃穿孔。