番茄又名为西红柿。含有纤维素蛋白质钙元素磷元素、铁钾、钠等多种维生素、胡萝卜素、苹果酸柠檬酸等，番茄中含有的纤维素，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘的功效，并且纤维素还有降低血清胆固醇的功效。食用番茄对于降低血脂有帮助。第二番茄中含有的苹果酸柠檬酸等有机酸可以促进消化增加胃液的酸度，调节胃肠的功能增加食欲，适合食欲不振、消化不良的人群。第三番茄中含有钾元素、钾元素可以增加尿中钠的排出，通过钾软化血管，从而降低血压。第四番茄中胡萝卜素能够促使骨骼钙化，对牙齿的形成有重要作用，可以治疗牙病牙根炎等。第五番茄中的番茄红素有抗癌、消炎、预防心血管疾病的作用。