长期吃辣椒不一定会引起高血压。但是长期吃辣椒，对于高血压的病人会导致血压不稳定。

这是由于长期吃辣椒往往会刺激味觉神经，继而引起短的交感神经兴奋、心率增快、外周血管痉挛，容易导致高血压病人的血压增高。

所以高血压的病人不宜吃辛辣、刺激性的食物，尤其是辣椒，对于正常人辣椒富含维生素C，如果没有消化系统疾病的疾病，经常吃辣椒对身体有益，对于高血压的病人要避免进食辣椒。