痛风患者不能吃动物内脏的原因，主要因为动物内脏含有较高的嘌呤成分，急性发作期进食以后会加重病情，增加痛苦。

痛风急性发作的原因就是患者本身有高尿酸血症，加上过多进食嘌呤成分高的食物后引起嘌呤成分被分解，产生大量的尿酸结晶，聚集在人体内的关节、组织中而引发。

所以，动物内脏类、海鲜类以及所有含嘌呤成分高的食物，对于痛风不管是急性发作期间，还是缓解期间都是绝对禁食的。