载脂蛋白a1偏高可以吃鸡蛋，但是需要注意控制数量。因为鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄中胆固醇的含量非常丰富，所以吃鸡蛋过多，可能会导致低密度脂蛋白胆固醇的升高，对人体的健康是不利的。

载脂蛋白a1是组成高密度脂蛋白胆固醇的成分，这种成分升高，对抑制动脉硬化的发生，预防脑血栓、冠心病等疾病有非常重要的作用，所以载脂蛋白a1偏高，对人体的健康非常有好处。

但是，鸡蛋吃的过多，会导致低密度脂蛋白胆固醇升高，这种成分会增加动脉硬化的发病率，对人体的健康是不利的。所以载脂蛋白a1偏高的人可以吃鸡蛋，但是关键是数量要合适，每天一个鸡蛋不会有问题。