如果胃癌病人不想吃饭，需要根据病人进食的量进行饮食结构方面的调整。

对于不想吃饭或者进食非常少的胃癌病人，需要根据病人的口味调整病人的饮食。饮食应该以软食和容易消化吸收的食物为主，在胃功能能够承受的范围之内，尽可能地给病人进食一些高蛋白的食物。

如果经过饮食调整之后，病人仍然不想吃饭或者进食比较少的，可以适当地吃一些能够增加食欲的药物。必要的时候可以给病人进行静脉高营养的治疗，可以将人体必需的氨基酸、脂肪乳、蛋白质、糖、盐、离子等营养成分通过静脉输入到病人的体内，补充病人的营养，提高病人身体的抗病能力。