脱发严重，头皮痒，可能是以下原因所导致：

1.脂溢性皮炎。是一种慢性炎症性的皮肤病，会导致头皮上出现红斑、瘙痒等症状。在感染较严重时，就会导致明显的脱发，尤其是在进食了辛辣的食物以后，头皮瘙痒、脱发的症状会加重。

2.毛囊炎。主要是由于头皮毛囊部位出现了感染所引起，当感染加重以后，就会对头皮的毛囊造成破坏，导致严重脱发，还伴有明显的瘙痒。在确诊后，应当使用抗生素类药物进行治疗。

3.如果对于某些物质出现了过敏反应，引起了过敏性皮炎，也会导致脱发、皮肤瘙痒等症状。